台灣-台北市信義區-穆記小吃牛肉麵館-20140925

紅燒味濃厚的紅燒半筋半肉麵



知道這家是我很愛吃牛肉麵
印象中一直聽說北醫旁邊有一家超好吃牛肉麵
但一直不知道是哪家
有天突然興起
上網查了一下
發現就是穆記
也看到網路評論他的斤餅好吃(我對麵食類沒輒XD)
所以當晚就立馬衝去

晚餐時刻
總是要排一下隊

菜單幾乎都是以牛肉麵為主

櫃台旁邊就是現做的斤餅阿(流口水)

首先是斤餅上桌
斤餅有嚼勁且不失麵粉香
水分喪失也不會太多以至於太乾
麵皮的Q勁度算是好的(再稍微增加一點就完美！)
搭配著大蔥跟甜麵醬
店家的甜麵醬不會太甜
甜度很適合我的口味
讓我胃口大開

紅燒半斤半肉麵
湯頭濃郁但不會膩
且伴隨著些許花椒香以及灑上的香菜與蔥
更是錦上添花！
牛筋也是煮的軟嫩入味
唯二的缺憾是
牛肉可能是燉的太久，導致肉質有些柴
麵體的部份就是煮的太爛，導致沒有嚼勁
若是能改用寬扁的家常麵就更好(店家雖寫家常麵，但只是一般的粗麵而已)

清燉牛雜麵
比半斤半肉多了牛肚
湯頭清厚
吃得出來店家有花長時間去熬煮
牛肉部份跟紅燒一樣的缺點
牛筋與牛肚因少了紅燒濃厚味道來壓
導致有些許牛腥味
這算是美中不足
所以以後來應該只會點紅燒XD
想喝清燉湯頭就直接點清燉牛肉清湯吧

喔對了
若是湯喝不夠
是可以免費加湯的喔！

個人評價：90分

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 穆記小吃牛肉麵館

  地址：台北市信義區吳興街239號

  營業時間：11:00–21:00

電話：02 2723 9372

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延伸閱讀：廖家牛肉麵
                    建宏牛肉麵
                    潮州街林記水缸牛肉麵

台灣-台北市大安-廖家牛肉麵-20140917

有別於一般的牛骨湯牛肉麵

其實知道這家也是誤打誤撞

高中的時候偶然在汀州路吃到良月牛肉麵(也是廖家體系)

當時看到招牌寫著老三的店

就在猜不是是有其他店是兄弟姊妹店

當時都吃汀州路上的

後來歷經良月牛肉麵班了兩次家

還把店交棒給兒子後

味道就走樣很多

這讓我想起尋找其他兄弟姊妹店的想法

來到廖家牛肉麵
這家其實也吃了好幾年
從他本來還在舊店面就開始吃
後來因為政府將華光社區的居民趕出
廖家也搬到現在的位置
不過店面真的是有點小
加上樓上是一般住戶
所以營業時間也縮短了

小菜區
點完麵可以先來點小菜
有牛肚 牛腸 豬頭皮 豬耳朵 豆乾等等可選

店內一覽
真的不大對吧

老闆娘

菜單就是很簡單的牛肉麵 湯麵 湯以及給不吃牛的人點的肉燥乾麵

(心裡OS：不吃牛的應該也不會來吧XD)

另外他們過年前還會賣他們自製的牛肉乾

豆干
他們家的豆干有別於一般店家的作法
不是滷好了之後放涼
而是一直浸泡在滷汁裡面(不過滷汁是溫溫的啦，而且他是直接用牛骨湯滷製)
等到客人點了之後才拿出來切
口感非常好
豆干溫溫的且又非常多汁
強烈建議一定要加上一些他們加的辣椒醬油
這樣微鹹辣辣的超級好吃！

辣油
有看到有些客人會拿來加在小菜裡
但經過我試驗後
覺得辣油還是加在麵裡才好吃

牛肉湯麵
有別於一般的紅燒或是清燉牛肉麵
他們家是用牛骨熬製湯頭
味道不會像紅燒那麼重 但市也不像清燉的那麼清淡
記得一定要加上辣油
因為他們家的辣油還能把牛肉麵的香味提出來
加上他們跟麵廠訂製的麵
麵香很足
且煮的不是太爛卻又能吸收湯汁
當真是相當配阿！

或許有人會問我說
為啥沒有點牛肉麵 而是湯麵？
我個人是覺得他的牛肉吃起來雖然算是軟嫩
但是個人不太偏好他的牛肉
所以每次都只點湯麵~

個人評價：93分

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 廖家牛肉麵

  地址：台北市大安區金華街98號

  營業時間：11:00–15:30  16:30-19:30(週一公休)

電話：02 2351 7065

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延伸閱讀：穆記小吃牛肉麵館

                    建宏牛肉麵

                    潮州街林記水缸牛肉麵

台灣-台北市公館-正客家魷魚羹-20140922

味道簡單且實在的魷魚羹




這家也是我從小吃到大的一家老店
記得每次若是晚上去吃

一定不能太晚去吃

不然不是賣光了 不然就是休息了

可見生意之好

這是晚上六點多的生意

雖然氣溫不低

但生意還是不錯

簡簡單單的兩鍋

一邊煮麵 一邊是羹湯

菜單很簡單

賣的都是招牌菜

生魷魚羹麵

生魷魚羹湯

一定要加上他們家的辣椒

但別太多(因為很辣)

辣椒提味後

羹湯更是好吃順口

而湯頭本身就已經有淡淡的柴魚香

以及傳統客家羹湯的味道

招牌乾麵

他們家乾麵用的醬料是特製的紅蔥頭醬

除了紅蔥頭外還伴隨的些許香料味

讓我胃口大開

建議來這就是要點乾麵加上羹湯的組合

個人評價：90分

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 正客家魷魚羹

  地址：台北市中正區汀州路三段289號

  營業時間：07:00–19:30
電話：02 2367 0525

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台灣-台北市文山-這一家麵店-20140801

非常軟嫩且有軟Q度的頭骨肉以及粉腸



我從國小到大三都住在文山區
又特別喜歡吃麵
因此這種小麵攤總是我的最愛
但是過了這麼多年
文山區好吃的麵攤大概只剩這家了
這家位於辛亥路與興隆路口旁的興德市場內

我小時候他們只是在這家店面對面擺了麵攤
生意越來越好索性就在店面開市
現在也漸漸地要交棒給第二代

跟一般有米粉湯的麵攤沒兩樣

有大深鍋熬著米粉湯

裡面也浸泡著油豆腐

但重點是

這家的湯頭來源不是一般的豬骨而已

而是整個豬頭骨下去熬煮成湯

有別於一般店家的作法

就算是在營業時間

豬頭骨還是一樣在湯鍋裡面繼續熬煮

所以有時後會看到老闆把豬頭骨撈起來

然後切下頭骨肉

小菜區

當然一般麵攤該有的都有

另外也有滷味

也有不少客人說他們的滷味很讚

不過我超愛他的們頭骨肉跟豬肺的阿阿阿阿阿

所以吃過這麼多次還真沒吃過滷味XD

板條
記得每次去吃得時候
都要先問老闆還有沒有板條或是油麵
因為這兩樣最快被賣光XD
滑溜溜的板條配上豬頭骨熬的湯
真的是超讚！
有豬骨的香味以及豬頭骨的甜味

左邊是粉腸 右邊是頭骨肉
剛剛提到老闆頭骨熬煮的時間很久
不過這家的頭骨肉不像一般店家吃起來會感覺硬硬的
他們家的吃起來就是超軟嫩且香味十足阿！
再加上肉與肉相接處的筋(?)
他的Q度搭配肉的軟嫩真是一絕！
醬汁不會太鹹或是太甜
根本是錦上添花
粉腸也處理的非常乾淨
軟嫩度自然不在話下

米粉湯
直接用熬煮豬頭骨跟其他內臟的湯頭來跟米粉一起煮
這種北部的粗米粉最能吸收湯汁的阿！
而且湯不夠還能加湯喔~
所以我媽每次點米粉湯
都先喝湯不吃米粉  然後再加湯

接著是油豆腐跟右前方的豬肺(然後右後方又是頭骨肉XD)
一般來說
這種麵攤我一定會點油豆腐
因為油豆腐最能吸湯汁
所以可以吃出一家熬煮湯頭的功力
他們家就在傳統市場內
所以油豆腐的品質當然是很棒的！
加上浸泡在獨家的豬頭骨湯頭裡
那軟嫩的油豆腐伴隨著香甜的湯汁
真的是超級棒阿阿阿阿阿阿

最後是頭骨肉的特寫~

PS 這家的熱門項目在12點前大概就會賣完
     所以要趁早去吃阿！


個人評價：96分

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 這一家麵店

  地址：台北市文山區興德路6巷4號

  營業時間：07:00–13:30 17:30-20:00 (週一公休)
電話：0985-400-280

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台灣-台北市大安-東門餃子館-20140907

皮有嚼勁與麵香 內餡有些許湯汁不油膩的蝦仁蒸餃

這家是幾年前朋友忽然在其他美食網誌看到的介紹

說這家的牛肉火鍋很推薦

當時我們也就揪團殺去了

不過那時我也沒帶相機(當時還沒拿智慧型手機)

所以也就沒了照片

這家的位置座落在美食戰區的永康街
隔沒幾家便是永康街有名的老張牛肉麵
雖在強店附近
但這家老店人氣絲毫不減

店門口就放上了菜單

一樓的樓梯旁就放著小菜櫃
他們家小菜表現不俗
尤其是涼拌干絲與茄子
不過當天因為只有兩人用餐
我就沒點啦

菜單
這家主打就是餃子鍋貼類
另外冬天一定要吃吃他們的牛肉火鍋

二樓有重新裝潢過
位置不會很擠

上場的是豬肉鍋貼
內餡有豬肉的香氣
也有湯汁
但是對於下面的主角
是有些遜色

主角上場
今天點的是蝦仁蒸餃
說真的
我平常不是很愛吃水餃蒸餃類的
原因不是因為我不愛
而是能作到我覺得好吃的店實在是很少
第一  外皮一定要有嚼勁 咬勁
而且要帶有麵香
內餡的味道不可以蓋過外皮

第二  內餡的原料一定要新鮮
不然這種蒸出來的東西
不新鮮一定馬上跑出來腥臭味
所以這家的蒸餃對我來說有90分

酸菜湯
吃蒸餃鍋貼一定要配的
這家的酸辣湯有著酸醋的香味
搭配著勾芡
非常滑順入口

個人評價：92分

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 東門餃子館

  地址：台北市大安區金山南路二段31巷37號

  電話：(02)2341-1685

  營業時間：11:00–14:30, 17:00–21:00

http://www.dongmen.com.tw/

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台灣-新北市永和-大永和福州乾麵-20120815

帶點辣油香氣 烏醋以及麵香的福州乾麵。



以前都覺得福州乾麵就只有黑醋跟醬油味
所以不愛
但是自從吃過這家之後就讓我改觀了！

發現這家是幾年前剛好有個家教學生家在這附近
每當我騎車經過總是會看到這大大的招牌
經過時總是會看到不少客人在裡頭
但是基於我以前對福州乾麵的印象
我往往都是直接經過不考慮
但有一天中餐我實在想不到吃啥
就心想就當填飽肚子而已的心態來試試

面內菜單很簡單
幾乎都是以乾麵 湯麵 以及湯所組成

很特別的是煮麵區是在室內
而且店家把環境弄的相當乾淨

端上來的福州乾麵
乍看之下會覺得這乾麵怎麼會這麼單調XD
不過麵下面鋪了少許醬油 香油

店家在門口附近寫上說明
一定要加上他們店的辣油 辣渣以及烏醋
就吃得出這福州乾麵的味道

加了他的辣油之後一定要先拌開阿
整個就超好吃的啦！
把麵的他裡面的醬汁做了提味的動作
超讚！而且辣油不是很辣的那種

他們還有個特別的蟹肉餛飩湯
不過湯是很清淡就是了

這價錢是很實在的
所以即便現在
我有空還是會過去回味回味。


個人評價：86分

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  大永和福州乾麵

  地址：新北市永和區仁愛路37號

  電話：(02)2924-0231

  營業時間：11:00~23:00(週二公休) 

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