台灣-台北市大安-廖家牛肉麵-20140917

有別於一般的牛骨湯牛肉麵

其實知道這家也是誤打誤撞

高中的時候偶然在汀州路吃到良月牛肉麵(也是廖家體系)

當時看到招牌寫著老三的店

就在猜不是是有其他店是兄弟姊妹店

當時都吃汀州路上的

後來歷經良月牛肉麵班了兩次家

還把店交棒給兒子後

味道就走樣很多

這讓我想起尋找其他兄弟姊妹店的想法

來到廖家牛肉麵
這家其實也吃了好幾年
從他本來還在舊店面就開始吃
後來因為政府將華光社區的居民趕出
廖家也搬到現在的位置
不過店面真的是有點小
加上樓上是一般住戶
所以營業時間也縮短了

小菜區
點完麵可以先來點小菜
有牛肚 牛腸 豬頭皮 豬耳朵 豆乾等等可選

店內一覽
真的不大對吧

老闆娘

菜單就是很簡單的牛肉麵 湯麵 湯以及給不吃牛的人點的肉燥乾麵

(心裡OS：不吃牛的應該也不會來吧XD)

另外他們過年前還會賣他們自製的牛肉乾

豆干
他們家的豆干有別於一般店家的作法
不是滷好了之後放涼
而是一直浸泡在滷汁裡面(不過滷汁是溫溫的啦，而且他是直接用牛骨湯滷製)
等到客人點了之後才拿出來切
口感非常好
豆干溫溫的且又非常多汁
強烈建議一定要加上一些他們加的辣椒醬油
這樣微鹹辣辣的超級好吃！

辣油
有看到有些客人會拿來加在小菜裡
但經過我試驗後
覺得辣油還是加在麵裡才好吃

牛肉湯麵
有別於一般的紅燒或是清燉牛肉麵
他們家是用牛骨熬製湯頭
味道不會像紅燒那麼重 但市也不像清燉的那麼清淡
記得一定要加上辣油
因為他們家的辣油還能把牛肉麵的香味提出來
加上他們跟麵廠訂製的麵
麵香很足
且煮的不是太爛卻又能吸收湯汁
當真是相當配阿！

或許有人會問我說
為啥沒有點牛肉麵 而是湯麵？
我個人是覺得他的牛肉吃起來雖然算是軟嫩
但是個人不太偏好他的牛肉
所以每次都只點湯麵~

個人評價：93分

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 廖家牛肉麵

  地址：台北市大安區金華街98號

  營業時間：11:00–15:30  16:30-19:30(週一公休)

電話：02 2351 7065

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